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『うまい鮨は口の中で花が咲く』・・・といったのは池波正太郎だが、偉丈夫な漁師達が、捕らえた海の幸に、丹念な仕事をほどこせば、確かに奇跡は起きるに違いない
・・・・・・・佐藤隆介 オブラ １０月号より抜粋 |
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夏場の白身魚のひとつです！一見何の変哲もない白身魚ですが、断然旨味があります。 |
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夏場の牡蠣は天然ものです。養殖よりも身質の色がクリームです。とてもクリーミーな味わいで、しかも栄養価が高いです。 |
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北海道産です。『殻』に入ったまま仕入れて、親方が剥いて出します。癖がなく、とてもまろやかです。 |
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春先から初夏にかけて『生』で入るときだけ親方は扱います。とても柔らかで磯の香りがいっぱいです。 |
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新鮮なのが入りました。新鮮ですので、『生』で召し上がっていただけます。肉厚で脂が乗っています。握りに、つまみに・・・・。 |
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| 秋の戻り鰹ほどではありませんが、脂が乗ってきました。鰹本来のおいしさをご堪能いただけます。 |
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脂が乗っています！新鮮ですので『生』で召し上がっていただけます。 |
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当店はこだわりの親方ですので、天然のいわゆる『本ミル』しか扱いません！瑞々しく甘みがあり、貝好きの方にはたまらないものがあります。握りに、つまみに・・・・・。 |
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